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文化“棗”知道:走過八千年歲月,既是“糧食”也是“良藥”

時間:2021-12-17 文章來源:好想你食品股份有限公司 點擊數:115

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“八月剝棗,十月獲稻。”

這句出自《詩經》中的詩文是中國關于棗最古老的著述。農歷八月是棗子成熟的季節,詩中描述了古人吃時令棗的飲食文化。那時的人們同大自然最為親近,蔬果中也蘸滿了詩意的芬芳。

一顆小棗,跨越8000年歷史長河

棗的歷史可以追溯至新石器時代。河南新鄭的裴李崗文化遺址曾發掘一枚8000年前的碳化棗核,成為照亮中原農耕文明的一縷曙光。

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碳化棗核現存于新鄭市博物館

新鄭,是一個注定與棗歷史、棗文化有淵源羈絆的地方。相傳,人文始祖軒轅黃帝在新鄭創造了“棗”字。

《韓非子·外儲說左上》中記載“桃棗蔭于街者,莫有援也”,描述了春秋時期鄭國都城街道兩旁棗樹成行的情景,棗樹種植已經頗具規模。鄭國的都城就在今天的新鄭一帶。

及至漢代,大棗已經成為備受人們喜愛的食用佳品,新鄭民間發現的西漢銅鏡上就刻有“上有仙人不知老,渴飲玉泉饑食棗”的詩句。

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明朝嘉靖年間,內閣首輔高拱從故鄉新鄭返朝,把老家人制作的“棗山”帶回面圣,嘉靖皇帝品嘗后,頓覺甜味似蜜,稱贊“新鄭紅棗可謂天下第一棗”。

棗還被歷代文人墨客寫入詩辭歌賦中,歌詠棗的詩文比比皆是。

“庭前八月梨棗熟,一日上樹能千回。”這是杜甫在回憶自己的孩提時代,“上樹千回”這樣的形容雖然夸張,但情感卻很真摯,那滿樹鮮紅大棗的誘惑,任誰都無法抗拒。

李白也曾在詩里這樣寫道:“親見安期公,食棗大如瓜”。“安期公”是傳說中的瑯琊郡隱士,在海邊以賣藥為生,后來得道成仙,被稱為“千歲翁”,他以棗為食,從側面印證了那時人們已經認識到棗的藥用價值和滋補功效。

食藥同源,久服藥者應多食紅棗

在周代以前,棗被視為珍果、圣果,只有王孫貴族才得以享用。到了春秋戰國時期,其栽培已遍及豫、陜、晉、冀、魯等地,流入尋常百姓家。

紅棗因其可食率高,用途廣泛,食藥同源,一直有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,和米、面同等重要,在饑荒年代屢屢發揮救世濟民的功效。

以山西的呂梁地區柳林縣為例,該縣1924年2月至8月,整整半年沒有下雨,農作物收獲時顆粒全無,但大旱之年紅棗卻獲得了豐收,農民用紅棗度過了災年。

災年饑荒里,它是濟世的救命糧;婚嫁喜慶時,它是祝福的吉祥物。

春節的時候,全家人圍坐守歲,桌上的吃食里總少不了紅棗,寓意“春來早”;結婚的時候,擺上紅棗、花生、桂圓、蓮子,象征的是“早生貴子”。也正因為有了這個“早生貴子”的好意頭,和紅棗有關的場景也成了歷代嬰戲圖、百子圖的常見題材,現存于臺北故宮博物院的《宋人撲棗圖》便是其中的典型畫作,小小的果實,承載了中國人最厚重的生命觀。

而在中國傳統時令二十四節氣當中,雨水、霜降、小寒等多個節氣都有關于吃棗的習俗或養生建議。

“日食三顆棗,百歲不顯老”“五谷加紅棗,勝似靈芝草”……這些民間諺語充分說明了紅棗在我國養生文化中的重要地位。其實這是有科學依據的,從現代營養學的角度來說,紅棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營養素,有“天然維生素丸”的美譽。

紅棗是第一批進入衛健委發布的《即是食品又是藥品的物品名單》的食藥同源類食物。紅棗藥用始載于我國現存最早的藥用典籍《神農本草經》,書中將大棗列為“上品”,稱其有“安中養脾肋十二經,平胃氣,通九竅,補少氣”等功效。漢代“醫圣”張仲景在其所著《傷寒論》中,列有113個藥方,其中有65個藥方用上了紅棗。明朝李時珍在《本草綱目》中說:“棗為脾之果,脾病宜食之。謂治病和藥,棗為脾經血分藥。”因此,經常服藥者:請食用紅棗!用藥期間要多吃紅棗,好想您更好!

紅色底蘊,紅棗的紅是中國紅

近代以來,紅棗文化又賦予了革命斗爭、英勇頑強、不怕犧牲等內容,變成了革命者的底色。

魯迅在散文《秋夜》里開篇寫道:“在我的后園,可以看見墻外有兩株樹,一株是棗樹,還有一株也是棗樹。”

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魯迅故居的棗樹

秋夜即是黑暗勢力的象征,而棗樹則展現出了傲然獨立、不畏風寒的精神風貌,象征那些奮勇拼搏的進步人士。棗樹雖被無情抽打卻不肯屈服,僅剩的枝干沒有彎曲,反而直挺挺地指向天空,“一意要制他的死命”。一株又一株,指出“棗樹”會源源不斷地站出來,同時也鼓舞廣大的有志青年站出來。讀完全篇,可以明顯感受到魯迅對棗樹精神的贊美之情。

1928年初,在井岡山根據地,有“一個紅棗也不能動”的故事。說的是工農革命軍攻克遂川城,毛澤東等軍中領導人從不能違反紀律的角度提出了這一商業政策,這條商業政策后來與“三大紀律八項注意”一齊寫在了紅軍的歷史上。

紅色是中華民族的代表色,紅棗的紅就是中國紅。有紅棗文化研究學者認為,紅棗的特點延伸出的自強不息、寧折不彎、吃苦耐勞、包容兼容等是中華民族精神的主要構成成分,紅棗文化也是涵養中華民族精神的養料之一。

 


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